堆发酵是一种传统的中国茶叶加工方式，主要用于黑茶和普洱茶的制作。在渥堆发酵过程中，茶叶经过水洗、晾晒、杀青等步骤后，将茶叶堆放在湿润的环境中进行发酵，这个过程中需要不断地翻(fān)动(dòng)茶叶，使其充分接触氧气，促进微生物的生长和代谢，从而改变茶叶的化学成分和味道。渥堆发酵的时间和温度等因素会影响茶叶的品质和口感，需要经验丰富的工匠进行掌控。
堆发酵是一种传统的中国茶叶加工方式，主要用于黑茶和普洱茶的制作。在渥堆发酵过程中，茶叶经过水洗、晾晒、杀青等步骤后，将茶叶堆放在湿润的环境中进行发酵，这个过程中需要不断地翻(fān)动(dòng)茶叶，使其充分接触氧气，促进微生物的生长和代谢，从而改变茶叶的化学成分和味道。渥堆发酵的时间和温度等因素会影响茶叶的品质和口感，需要经验丰富的工匠进行掌控。