西特产有很多种，其中比较著名的有：
1. 湘西腊肉：湘西腊肉以猪后腿为原料，经过腌制、晾晒、熏制等多道工序制成，口感鲜美，肉质酥软。
2. 湘西腊笋：湘西腊笋以嫩笋为原料，经过腌制、晾晒、熏制等多道工序制成，口感鲜美，有淡淡的烟熏味。
3. 湘西腊鸭：湘西腊鸭以肉质肥嫩、筋道的土鸭为原料，经过腌制、晾晒、熏制等多道工序制成，口感鲜美，肉质酥软。
4. 湘西蜜饯：湘西蜜饯以当地的水果、蔬菜为原料，经过糖蜜浸泡、晾晒等多道工序制成，口感甜美、香脆。
5. 湘西茶油：湘西茶油以当地特有的茶树果实为原料，经过压榨、炒制等多道工序制成，具有浓郁的茶香和独特的口感。