炒茶为什么只能手抄

茶手抄的原因主要有以下几点：
1. 炒茶需要掌握火候和时间，手抄可以更加灵活地调整火候和炒制时间，以达到最(zuì)佳(jiā)效果。
2. 炒茶需要密切关注茶叶的状态，包括颜色、香气、湿度等，手抄可以更好地感受茶叶状态，及时做出调整。
3. 炒茶需要不断地翻(fān)动(dòng)茶叶，手抄可以更加轻松地完成这个过程。
4. 炒茶是一项传统手工艺，手抄可以更好地保持传统的制茶方式和茶叶的品质。
因此，虽然现代制茶技术已经非常发达，但手抄仍然是炒制高质量茶叶的主要方式之一。