炒茶为什么要用手

茶使用手的主要原因是因为手可以感觉到茶叶的状态，可以根据手感来掌握炒茶的时间和火候，从而控制茶叶的质量和口感。此外，使用手还可以使茶叶更加均匀地炒熟，提高茶叶的品质。