炒茶叶为什么要用手

茶叶需要用手是因为手能够更加灵活地掌握温度和时间，从而更好地控制茶叶的炒制过程。此外，手还能够感受到茶叶的状态和质地，以便及时调整炒制的方式和时间，保证茶叶的质量和口感。