茶叶的方法可以分为以下几个步骤：
1. 准备茶叶：将新鲜采摘的茶叶晾晒到适当的程度，以便于炒制。
2. 加热炒锅：将炒锅加热，温度控制在150℃左右。
3. 加入茶叶：将晾晒好的茶叶放入炒锅中，同时用手或工具轻轻翻(fān)动(dòng)，以免烤焦。
4. 炒制茶叶：在炒锅中不断翻(fān)动(dòng)茶叶，使其受热均匀，直到茶叶变色、散发香味为止。
5. 出锅晾凉：将炒好的茶叶倒出来，放在通风干燥的地方晾凉，以便于后续的加工处理。
需要注意的是，在炒制茶叶的过程中，温度和时间的控制都非常重要，过高或过低的温度都会影响茶叶的品质和口感。因此，炒茶叶需要一定的技巧和经验。