茶叶的步骤如下：
1. 准备好适量的茶叶，并将茶叶放在干燥的平底锅中。
2. 开火，将锅烧热，然后加入适量的油或者水，这样可以保持茶叶湿润。
3. 不断搅拌茶叶，直到茶叶变色，散发出香味。
4. 控制火候，不要过早或过晚熄火，以免烤焦或者烤不熟。
5. 炒好的茶叶放在通风的地方晾干，然后存放在密封的容器中。
注意事项：
1. 炒茶叶时要保持锅底温度适中，不要过高或过低。
2. 炒茶叶的时间要根据茶叶的种类和质量而定，一般需要炒制5-10分钟。
3. 炒茶叶时要不断搅拌，以免烤焦或者烤不熟。
4. 炒好的茶叶要晾干后再存放，以免受潮。