茶叶是一项需要技巧的工作，以下是正确的方法和步骤：
1. 准备好茶叶：选择新鲜、有质量的茶叶，并确保它们已经干燥。
2. 热锅：在炒茶的过程中，需要使用平底锅或炒锅，将锅加热至适当的温度。
3. 放入茶叶：将茶叶放入热锅中，同时用适当的力度不断搅拌，以避免茶叶烤焦。
4. 炒制时间：根据不同的茶叶种类和工艺，炒制时间会有所不同，一般需要持续炒制5-10分钟。
5. 炒制温度：不同种类的茶叶需要不同的炒制温度，一般茶叶的炒制温度在80-120℃之间。
6. 炒制结束：当茶叶变成金黄色并散发出香味时，说明炒制已经完成，此时需要将茶叶取出放在凉爽的地方降温。
7. 储存茶叶：将炒制好的茶叶放在干燥、通风、避光的地方储存，以保持其新鲜和香味。
注意：在炒制茶叶时，需要注意火候和力度的掌握，以免烤焦或炒糊。同时，也需要注意自身安全，避免烫伤或火灾等意外发生。