茶的主要功效和作用包括以下几点：
1. 去除水分：炒茶可以让茶叶中的水分挥发掉，从而使茶叶更加干燥，便于保存。
2. 提高香气：炒茶可以让茶叶中的香气更加浓郁，让茶叶更加香味浓郁。
3. 促进发酵：炒茶可以促进茶叶的微生物发酵，从而让茶叶更加有味道。
4. 提高口感：炒茶可以让茶叶中的味道更加浓郁，从而提高茶叶的口感。
5. 增加营养：炒茶可以让茶叶中的营养成分更加充分地释放出来，从而增加茶叶的营养价值。
总之，炒茶是制作茶叶中非常重要的一个环节，可以让茶叶更加美味、营养丰富。
茶的主要功效和作用包括以下几点：
1. 去除水分：炒茶可以让茶叶中的水分挥发掉，从而使茶叶更加干燥，便于保存。
2. 提高香气：炒茶可以让茶叶中的香气更加浓郁，让茶叶更加香味浓郁。
3. 促进发酵：炒茶可以促进茶叶的微生物发酵，从而让茶叶更加有味道。
4. 提高口感：炒茶可以让茶叶中的味道更加浓郁，从而提高茶叶的口感。
5. 增加营养：炒茶可以让茶叶中的营养成分更加充分地释放出来，从而增加茶叶的营养价值。
总之，炒茶是制作茶叶中非常重要的一个环节，可以让茶叶更加美味、营养丰富。