茶有以下功效和作用：
1.去除水分：炒茶可以将茶叶中的水分去除，使茶叶更加干燥，便于保存。
2.改善茶叶品质：炒茶可以使茶叶的外观、香气、口感等方面得到提升，改善茶叶品质。
3.杀菌消毒：炒茶过程中的高温可以杀灭茶叶中的细菌，保证茶叶的卫生安全。
4.增加营养成分：炒茶可以使茶叶中的一些营养成分得到释放和提高，如茶多酚等。
总之，炒茶是制作茶叶过程中非常重要的一步，对茶叶的品质和卫生安全都有很大的影响。
茶有以下功效和作用：
1.去除水分：炒茶可以将茶叶中的水分去除，使茶叶更加干燥，便于保存。
2.改善茶叶品质：炒茶可以使茶叶的外观、香气、口感等方面得到提升，改善茶叶品质。
3.杀菌消毒：炒茶过程中的高温可以杀灭茶叶中的细菌，保证茶叶的卫生安全。
4.增加营养成分：炒茶可以使茶叶中的一些营养成分得到释放和提高，如茶多酚等。
总之，炒茶是制作茶叶过程中非常重要的一步，对茶叶的品质和卫生安全都有很大的影响。