炒青和烘青的区别

青和烘青都是茶叶加工过程中的步骤，但它们的区别在于加工方式和目的不同。
炒青是将新鲜采摘的茶叶在高温下快速翻炒，使其水分蒸发，同时激活茶叶内部的酶类，促进茶叶的氧化反应，从而使茶叶呈现出特有的香气和口感。炒青通常用于绿茶、乌龙茶等非发酵茶的制作过程中。
烘青是将经过发酵后的茶叶放入烘干机中进行加热烘干，使其水分蒸发，同时稳定茶叶的品质和口感，延长茶叶的保存期限。烘青通常用于黑茶、红茶等发酵茶的制作过程中。
因此，炒青和烘青虽然都是将茶叶进行加工处理，但它们在茶叶加工过程中的位置和目的不同，因此产生了不同的加工方式和效果。