炒青和烘青的区别

青和烘青都是茶叶制作过程中的步骤，但它们的区别在于炒青是在锅里进行的，而烘青则是在烘箱中进行的。炒青的目的是通过高温短时间的炒制，使茶叶的水分挥发，促进茶叶中化学成分的变化，从而增加茶叶的香气和口感。而烘青则是在较低的温度下，慢慢烘干茶叶，使其保持一定的水分，同时也能够增加茶叶的香气和口感。因此，炒青和烘青都是茶叶制作中不可缺少的环节，但它们的具体操作方法和效果略有不同。