炒青和烘青的区别

青和烘青都是茶叶加工中的步骤，但是它们的区别在于炒青是在锅中进行的，而烘青是在烘箱中进行的。炒青的目的是将茶叶中的水分蒸发掉，让茶叶更干燥，同时也可以激发茶叶的香气和味道；而烘青的目的是让茶叶更加均匀地干燥，同时也可以调整茶叶的香气和味道。因此，炒青和烘青都是茶叶加工中不可或缺的步骤。