炒青是什么工艺

青是一种茶叶加工工艺，也叫炒制。在这个过程中，新鲜采摘的茶叶通过加热、翻拌等方式，使其叶片中的水分挥发，促进茶叶中的化学反应，从而产生独特的香气和味道。炒青是制作绿茶、乌龙茶等茶叶的重要工艺环节。