炒青绿茶的制作工艺

青绿茶的制作工艺包括以下步骤:
1.采摘:在春季的清晨采摘新鲜嫩叶。
2.萎凋:将采摘的茶叶放置在通风良好的地方,让茶叶自然萎凋,使其水分流失,软化叶片。
3.杀青:将萎凋后的茶叶放入高温锅中,进行杀青。杀青的目的是停止茶叶的酶活性,防止茶叶继续发酵。
4.揉捻:将杀青后的茶叶进行揉捻,使茶叶叶面破碎,茶汁渗出,促进氧化。
5.炒制:将揉捻好的茶叶放入炒锅中进行炒制,使茶叶水分蒸发,促进茶叶中的化学反应。炒制的时间和温度要控制好,以保证茶叶的色、香、味。
6.晾凉:将炒制好的茶叶晾凉,使其水分重新分布,增加茶叶的口感和香气。
7.筛分:将茶叶进行筛分,去除杂质,保留茶叶。
8.包装:将筛分好的茶叶进行包装,保存起来,等待饮用。
以上就是炒青绿茶的制作工艺,不同的茶叶制作工艺会有所不同,如龙井茶采用的是手工擀揉的方式。