烘焙中黄油的作用

焙中的黄油有以下几个作用：
1. 增加风味：黄油具有浓郁的奶香味，可以为面包、饼干等烘焙食品增加香味和风味。
2. 增加质地：黄油的脂肪含量较高，可以使面团变得柔软、酥脆，同时也可以增加食品的口感。
3. 帮助膨(péng)胀(zhàng)：黄油可以为烘焙食品提供膨(péng)胀(zhàng)的气泡，使面包、蛋糕等食品更加松软。
4. 促进烘焙：黄油可以使烘焙食品更加均匀地受热，从而促进烘焙过程。
总之，黄油在烘焙中的作用是多方面的，可以为食品增加风味、质地和口感，同时也有助于烘焙的成功。