煮肉上面的白色泡沫是什么

肉时上面的白色泡沫是蛋白质、脂肪和其他杂质在热水中的沉淀。这些杂质在水温升高时会被热水溶解，形成泡沫。如果不将泡沫撇去，会影响菜肴的口感和外观。