茶一般建议使用过滤后的饮用水或矿泉水，尽量避免使用自来水或含有杂质的水。水的温度也需要根据不同种类的茶叶来调整，一般绿茶需要80-85℃的水，红茶需要95℃以上的水，白茶和黄茶需要较低的温度，茶叶包装上一般都会有煮茶的温度建议。
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