熟普洱为什么涩口

普洱的涩口是因为其中的茶多酚和儿茶素等物质会与口腔中的蛋白质结合，形成沉淀物，导致口感涩。此外，熟普洱经过发酵、堆积等处理过程，也会影响茶叶的口感。