熟普洱茶为什么苦

普洱茶因为经过了压制和发酵等加工过程，茶叶中的苦涩成分被释放出来，使得茶汤口感苦涩。但是，熟普洱茶的苦涩味道会随着时间的推移逐渐减轻，同时茶汤的口感也会变得更加柔和和香醇。