熟茶为什么有堆味

茶有堆味是因为它经过了人工堆制发酵的过程。在这个过程中，茶叶被堆放在一起，微生物会分解茶叶中的有机物质，产生一些特殊的化学物质，如丁酸、乙酸等，这些物质会赋予茶叶一种特殊的味道和香气，称为“堆味”。这种味道在熟茶中是非常常见的，也是熟茶的重要特征之一。