熟茶发酵的全过程

茶发酵的全过程主要包括以下几个步骤：
1. 杀青：熟茶的制作开始时，新鲜采摘的茶叶需要进行杀青，即将茶叶加热至高温，使其停止酶的作用，防止茶叶继续氧化。
2. 堆积：杀青后的茶叶需要进行堆积，以便茶叶内部的水分和酶能够均匀分布。
3. 湿堆发酵：在堆积的过程中，茶叶的内部会逐渐产生高温和高湿的环境，这时茶叶中的微生物会开始发酵，产生独特的香气和味道。
4. 干堆发酵：湿堆发酵后，茶叶需要进行干燥，以使茶叶中的水分含量降低到一定程度，同时继续发酵。
5. 储存：熟茶的制作完成后，需要进行储存，以便茶叶继续发酵和陈化，使得茶叶的香气和味道更加浓郁。
总体来说，熟茶的制作过程需要经过多次发酵和干燥，以便茶叶能够产生独特的香气和味道，并且保持长久的保存期限。