熟茶怎么发酵

茶的发酵过程是通过微生物的作用来完成的。首先，将新鲜的茶叶堆放在一个湿润的环境中，让其自然发酵。在这个过程中，茶叶中的酶和微生物会与空气中的氧气和水分相互作用，产生化学反应，使茶叶发生氧化和分解，从而产生出熟茶的特殊味道和香气。这个过程需要时间和湿度的控制，一般需要数月至数年的时间才能完成。