择熬茶的茶叶需要考虑以下几个方面：
1. 品种：不同种类的茶叶适合不同的熬法。比如，普洱茶适合用砖茶或饼茶熬，铁观音适合用乌龙茶熬。
2. 质量：选择质量好的茶叶，能够保证熬出来的茶汤味道更好，口感更佳。
3. 年份：一般来说，老茶叶熬出来的茶汤口感更浓郁，更有层次感。
4. 加工工艺：茶叶的不同加工工艺也会影响熬出来的茶汤口感。比如，熟普洱茶经过了发酵和压制，熬出来的茶汤更为浓郁。
总之，选择适合熬茶的茶叶需要根据自己的口味和喜好来选择，同时也需要了解茶叶的品种、质量、年份和加工工艺等方面的知识。