牛肉什么部位适合做馅

肉馅一般使用肉质较细嫩的部位，如腿部、脊椎肉、肩肉、肋骨肉等。其中，肩肉和肋骨肉比较常用，因为它们含有一定的脂肪，可以使馅料更加鲜美多(duō)汁(zhī)。