下是牛蒡的几种做法：
1. 炒牛蒡：将牛蒡洗净去皮切片，加入适量的油热锅，放入蒜末和姜末煸炒，再加入牛蒡片翻炒，最后加入盐、生抽等调味即可。
2. 煮牛蒡汤：将牛蒡洗净去皮切块，加入清水煮开，加入适量的鸡精、盐、胡椒粉等调味，可以根据个人口味加入其他蔬菜或肉类。
3. 牛蒡炖鱼：将牛蒡洗净去皮切块，加入清水煮开，加入适量的鱼块或其他肉类，再加入姜片、蒜末、盐、料酒等调味，炖至肉熟烂即可。
4. 牛蒡炒鸡蛋：将牛蒡洗净去皮切片，加入适量的油热锅，放入打散的鸡蛋液翻炒，最后加入盐、胡椒粉等调味即可。
5. 牛蒡糯米饭：将牛蒡洗净去皮切碎，加入糯米中一起煮熟，调入适量的盐、鸡精、葱花等调味，拌匀后即可食用。