蒡籽有以下功效与作用：
1. 降低血糖：牛蒡籽中含有丰富的多糖和蛋白质，可以促进胰(yí)岛(dǎo)素(sù)的分泌，降低血糖水平。
2. 改善肝功能：牛蒡籽中的营养成分可以促进肝脏的代谢和解毒功能，对肝脏健康有好处。
3. 减肥：牛蒡籽中含有的多糖可以促进肠道蠕动，减少脂肪吸收，有助于减肥。
4. 抗氧化：牛蒡籽中含有丰富的维生素C、E和多酚类物质，具有很强的抗氧化作用，可以防止自(zì)由(yóu)基对身体的损害。
5. 养颜美容：牛蒡籽中的营养成分可以促进皮肤的新陈代谢，增强皮肤弹性，有助于养颜美容。
需要注意的是，牛蒡籽虽然有很多好处，但也有一定的副作用。因此，在使用时应该注意适量，避免过量使用。同时，如果有任何疾病或过敏史，应该咨询医生后再进行使用。