蒡粉的功效与作用有以下几个方面：
1. 降血糖：牛蒡粉中含有丰富的不溶性膳食纤维和多糖，能够增加肠道蠕动，促进胰(yí)岛(dǎo)素(sù)的分泌，从而降低血糖水平。
2. 排毒养颜：牛蒡粉中含有多种维生素和矿物质，能够促进代谢，排除体内毒素，同时还能美白肌肤，延缓衰老。
3. 改善便秘：牛蒡粉中的膳食纤维可增加肠道蠕动，促进排便，改善便秘问题。
4. 提高免疫力：牛蒡粉中含有多种营养成分，如多糖、黄酮类等，能够提高人(rén)体(tǐ)免疫力，预防感染。
5. 预防肥胖：牛蒡粉中的膳食纤维能够增加饱腹感，减少食欲，从而达到预防肥胖的效果。
总之，牛蒡粉有很多的功效和作用，但是使用前需要咨询医生或者营养师的意见。