牛蝎子的家常做法

蝎子是一道非常营养美味的传统美食，下面介绍一下家常做法：
材料：
牛蝎子、姜、葱、料酒、生抽、老抽、盐、糖、花椒、八角、干辣椒、豆瓣酱、醋、清水、生粉、香菜
步骤：
1. 牛蝎子去头去尾，洗净备用。
2. 姜葱切末备用。
3. 锅中放入适量的水，加入姜葱末、料酒、牛蝎子，大火煮沸后转小火煮30分钟。
4. 煮好的牛蝎子捞出备用。
5. 锅中倒入适量的油，加入花椒、八角、干辣椒煸炒出香味，再加入豆瓣酱煸炒出红油。
6. 倒入煮牛蝎子的汤，加入生抽、老抽、盐、糖适量调味，煮沸后加入牛蝎子，继续煮5分钟。
7. 勾芡，加入香菜末和醋调味，即可上桌。
温馨提示：牛蝎子的煮熟时间要足够，以确保口感鲜嫩，同时炒豆瓣酱时要小心不要炒糊。