生普为什么有烟味

普茶叶在制作过程中，需要经过“杀青”、“揉捻”、“发酵”等工序，而这些工序中都会产生热量，进而使得茶叶中的一些物质发生化学变化，从而产生烟味。此外，生普茶叶的烟味也与其所含的挥发性化合物有关。这些化合物在茶叶中的含量和种类都会影响生普茶叶的烟味。