生普洱为什么喝着发涩

普洱茶叶的质地比较粗糙，含有较多的单宁酸和儿茶素等物质。这些物质会在热水中释放出来，使茶汤变得苦涩、发涩。此外，生普洱茶还需要经过陈化才能软化、降低苦涩味道，所以喝生普洱茶时可能会感到发涩。