普洱茶和熟普洱茶是普洱茶的两种不同加工方法，主要区别在于发酵程度和成品茶叶的味道和品质。
生普洱茶是指将新鲜的茶叶经过杀青、揉捻、晾凉等工序后，直接晒干或烘干制成的茶叶。这种茶叶经过时间的自然陈化，茶叶中的酵素会慢慢发酵，使茶叶的香气和味道逐渐转化，茶汤呈黄色或浅绿色，口感清新爽口。
熟普洱茶则是将普洱茶经过“渥堆”的工序处理而成，即将茶叶堆积在一起，喷洒适量的水分，使茶叶发酵速度加快，经过45-60天的长时间发酵和储存，使茶叶的香气和味道发生了很大的变化，茶汤呈深红色，口感醇厚、甘甜。
因此，生普洱茶和熟普洱茶的品质和口感有很大的不同，选择适合自己口味的普洱茶需要根据个人喜好和需求来选择。