生茶为什么苦涩

茶之所以苦涩，是因为其中含有较多的茶多酚和儿茶素等苦味物质。这些物质在制茶过程中没有被充分氧化，因此在口感上会表现出苦涩的特点。另外，生茶的质量、产地、年份等因素也会影响其苦涩程度。