生茶为什么苦涩

茶因为含有较高的茶多酚和儿茶素等物质，这些物质具有一定的苦涩味道。此外，生茶的制作方法和保存条件也会影响其苦涩程度。一般来说，新鲜的生茶苦涩味较重，随着时间的推移，苦涩味会逐渐减轻。