生茶为什么那么苦

茶之所以苦，是因为其内含有较多的茶多酚和咖啡碱等物质，这些物质在水中容易溶解，导致茶汤苦涩。此外，生茶的加工工艺也会影响其苦涩程度，如果加工不当或存放时间过长，茶叶中的物质会发生变化，苦涩味会更加明显。因此，饮用生茶时需要掌握正确的冲泡方法和饮用量，避免过度浸泡或饮用过多。