生茶为什么那么苦

茶之所以苦，是因为其中含有较多的茶多酚和儿茶素等物质，这些物质具有较强的苦味和涩味。此外，生茶的加工过程相对简单，没有经过发酵和熟化等处理，茶叶中的苦味物质没有得到充分分解，因此苦味更为突出。