生茶为什么香

茶之所以香，是因为它含有丰富的挥发性香气物质，如茶氨酸、茶酚、茶叶醛等，这些物质会在茶叶中不断挥发，形成独特的香气。此外，生茶的制作工艺也会影响香气的质量和数量，如采摘时间、萎凋、杀青、揉捻、干燥等环节都会对茶叶的香气产生影响。