茶叶加工步骤一般包括以下几个步骤：
1. 杀青：将采摘下来的鲜叶通过高温处理，使其停止酶的活动，保持茶叶的色、香、味。
2. 揉捻：将杀青后的鲜叶进行揉捻，使其变得柔软，便于后续的发酵。
3. 发酵：将揉捻后的鲜叶放置在适宜的环境下进行发酵，使其产生特殊的香气和味道。
4. 烘干：将发酵后的茶叶进行烘干，去除多余的水分，使其保持干燥，便于保存。
5. 分级：将烘干后的茶叶按照不同的规格进行分级，以便于不同的销(xiāo)售(shòu)和使用需求。
以上就是生茶叶的基本加工流程，不同的茶叶品种和加工工艺会有所不同，需要根据实际情况进行调整和改进。