茶和熟茶是两种不同的茶叶加工方式，它们的区别和功效如下：
1. 加工方式：生茶是经过采摘、萎凋、揉捻、干燥等简单的加工工序制成；熟茶则是经过堆积发酵工序制成。
2. 外观：生茶色泽绿中带黄，叶质柔软，形状不规则；熟茶色泽深红或黑色，叶质较硬，形状规则。
3. 香气和口感：生茶香气清新，口感鲜爽；熟茶香气陈香，口感醇厚。
4. 功效：生茶茶多酚和咖啡碱含量较高，有清热解毒、降脂减肥、防癌抗癌等功效；熟茶茶多酚和咖啡碱含量较低，但含有多种微生物菌群，有降压、降血脂、消化、抗衰老等功效。
总之，生茶和熟茶有着不同的特点和功效，可以根据个人喜好和需要来选择饮用。