生茶杀青是什么意思

茶杀青是指将新鲜采摘的茶叶在高温高湿的条件下进行加工处理，以去除茶叶中的水分，停止茶叶的发酵过程，保持茶叶的色香味和营养成分。这是制作绿茶、黄茶、白茶等非发酵茶类的重要工艺步骤。