茶苦涩的原因是因为其含有较高的茶多酚和咖(kā)啡(fēi)因(yīn)等物质，而这些物质在生茶中还没有被充分氧化和转化，导致口感较为苦涩。随着生茶的贮存时间的延长，其中的茶多酚和咖(kā)啡(fēi)因(yīn)会逐渐转化为更为柔和的化合物，使其口感变得更加醇厚。因此，一般来说，新茶的苦涩程度会比较高，而老茶则会相对柔和一些。
茶苦涩的原因是因为其含有较高的茶多酚和咖(kā)啡(fēi)因(yīn)等物质，而这些物质在生茶中还没有被充分氧化和转化，导致口感较为苦涩。随着生茶的贮存时间的延长，其中的茶多酚和咖(kā)啡(fēi)因(yīn)会逐渐转化为更为柔和的化合物，使其口感变得更加醇厚。因此，一般来说，新茶的苦涩程度会比较高，而老茶则会相对柔和一些。