毫银针和白牡丹都是中国茶叶中的名茶，但它们是两种不同的茶。
白毫银针是一种白茶，产于中国福建省福鼎市。它是由嫩芽手工采摘制成的，采摘时只采取嫩芽，不采取老叶，且在制作过程中不经过揉捻和发酵等步骤，因此茶叶保留了更多的天然成分，具有清香、甘醇、滋味鲜爽、色泽黄绿等特点。
白牡丹则是一种乌龙茶，产于中国福建省武夷山市。它是由嫩芽和一片嫩叶制成的，经过半发酵和烘焙等工艺制作而成。茶叶外形如牡丹花，色泽金黄，香气芬芳，滋味醇厚，有一定的陈香和果香味道。
因此，白毫银针和白牡丹在制作工艺、茶叶成分、外形、香气和口感等方面都有明显的区别。