毫银针和白牡丹都是中国的名茶，它们的区别如下：
1. 原料不同：白毫银针是以福建省福鼎市产的嫩芽为原料制作而成的白茶，而白牡丹则是以福建省福州市产的大叶种茶树为原料制作而成的白茶。
2. 制作工艺不同：白毫银针是以嫩芽为原料，经过摘采、晒萎、杀青、揉捻、干燥等工艺制成的；而白牡丹则是以一芽一叶或一芽两叶为原料，经过摘采、晒萎、杀青、揉捻、干燥等工艺制成的。
3. 外形不同：白毫银针的形状为细长而直，外观呈现银白色，茶汤清澈明亮；而白牡丹的形状为扁平而卷曲，外观呈现黄白色，茶汤呈现淡黄色。
4. 风味不同：白毫银针的茶汤清香高雅，滋味鲜爽甘甜，有“色香味俱佳”的美誉；而白牡丹的茶汤香气浓郁，滋味醇厚甘甜，有“花香四溢”的特点。