白茶为什么会涩

茶之所以会涩，是因为白茶中含有一种叫做茶多酚的物质，这种物质具有收敛口腔的作用，因此饮用白茶会感觉涩口。此外，白茶的制作过程中也会对茶叶进行杀青、揉捻等操作，这些操作会导致茶叶中的鞣酸释放出来，也会让白茶口感更加涩。