白茶为什么发黄呢

茶在制作过程中经过自然萎凋、杀青、晾晒等步骤，其中晾晒环节需要在阳光下晾晒，所以会受到阳光的照射，导致茶叶表面氧化变黄。此外，白茶的制作工艺和存放条件也会影响其颜色。