白茶为什么发黄的原因

茶发黄的原因可能与氧化有关。白茶在制作过程中只经过轻微的加工，因此其茶叶内含的酵素和酚类物质较多，易受空气、湿度等环境因素的影响，导致茶叶表面或内部氧化，使其颜色逐渐变黄。此外，白茶存放时间过长也可能导致其发黄。