白茶为什么时间越久越好

茶越陈越香、越甘，因为白茶中的一些化学物质会随着时间的推移而发生变化，其中最重要的是茶多酚和儿茶素。随着时间的推移，茶多酚会逐渐氧化，生成更多的儿茶素，从而使茶汤的颜色和味道变得更加浓郁，更加复杂。此外，白茶的保存条件也很重要，如果保存得当，可以保持白茶的新鲜度和风味，甚至可以延长其保存时间。