茶之所以那么贵，主要是因为它的采摘和制作过程非常繁琐和精细。首先，白茶只能在特定的季节采摘，而且只能选用最嫩的嫩芽，这就增加了采摘的难度和成本。其次，白茶的制作过程需要大量的手工操作，包括杀青、晾晒、揉捻等，这些工序需要高度的技术和经验，而且非常耗时。此外，白茶的生长环境也对其价格产生了影响，白茶只能在特定的地理环境中生长，如福建武夷山、安徽黄山等地，这些地区的土壤、气候等条件都非常特殊，也增加了白茶的稀缺性和珍贵性。因此，白茶之所以那么贵，是因为它的采摘和制作成本非常高，同时也因为它的稀缺性和珍贵性。