白茶后发酵是什么意思

茶后发酵是指白茶在制作过程中，经过初步加工后，放置一段时间进行自然发酵，使茶叶内部的化学成分发生变化，从而产生特殊的香气和口感。这个过程也被称为“微发酵”。与其他茶类不同，白茶的微发酵程度较轻，一般不会超过两天。