茶开饼的步骤如下：
1. 准备好需要用到的白茶叶子，可以选择手工制作的白茶饼或者是市面上已经成型的白茶饼。
2. 将白茶饼放入干净的茶托中，用清水将茶饼浸泡10-15分钟，让茶叶充分吸水软化。
3. 取出浸泡好的茶饼，用手轻轻揉捻，使茶叶松散开。
4. 将松散的茶叶平放在晾茶架上，让其自然晾干。
5. 将晾干的茶叶装入茶罐或密封袋中，保存好的白茶即可享用。
注意事项：
1. 白茶开饼前需要先将茶饼泡软，否则开饼会比较困难。
2. 开饼时需要轻柔地揉捻茶叶，避免过度用力导致茶叶破碎。
3. 开饼后的白茶需要晾干，否则会影响保存时间和口感。